葡萄酒管家 餐酒知識家

  年菜料理-桔汁羊小排

這道菜獨特的醬汁，酸甜微辣，加入八角桂皮等香料熬製。

  年菜料理-蒜燒貴妃魚

Bertani Valpolicella Ripasso DOC 有著肉桂、紅蘋果、櫻桃、野莓、薄荷香氣，飽滿莓果、櫻桃口感，搭配這道魚，使醬汁更回甘，酒體變更滑順，魚原本輕微的土味消失了，變得甜甜綿綿的。

再搭配Gancia Pinot di Pinot Rose 氣泡酒，魚肉變得更彈牙更滑順鮮甜，同時和微甜的醬汁融合。

  年菜料理-蠔油大生鮑

大三元的鮑魚，是用昆布柴魚熬汁後浸泡，調理時才加入蠔油，所以除了口感有勁，味道變化也是有層次的。

酒款：Gancia Pinot di Pinot Rose 

產地：Piemonte, Italy

品種 : Pinot Noir

    冉冉上升的氣泡和酸度是和食物百搭的條件!Pinot Noir品種增加了草莓香氣和口感的甜美複雜度，讓食材鮮味能被帶出，更增加料理的複雜度和趣味。

   適合搭配:多種年菜、地中海型佳餚、魚類。

酒款：Bertani Valpolicella Ripasso DOC

產地：Valpolicella, Italy

品種 : Corvina Veronese、Merlot、Rondinella

   郁馥的黑莓及熟成櫻桃果香，甜美的香氣伴隨著乾淨且濃郁的成熟水果氣息，飽滿的酒體，圓潤柔順的口感，尾韻細緻悠長。

  適合搭配:桔汁羊小排、蒜燒貴妃魚、蠔油大生鮑

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔專欄"專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊"。

★By小編