葡萄酒管家 餐酒知識家

  年菜料理-桔汁羊小排

這道菜獨特的醬汁，酸甜微辣，加入八角桂皮等香料熬製。

  年菜料理-蒜燒貴妃魚

  年菜料理-xo醬鮮玉帶

這道菜的關鍵在於用海鮮炒海鮮，保留住新鮮干貝的原汁原味，干貝口感鮮甜富嚼勁。

  年菜料理-烏魚子花拼(油雞、港式臘腸、涼拌海蜇皮、烏魚子)

  年菜料理-沙律紅龍蝦

酒款：Clos del Pinell Crianza

產地：D.O. Terra Alta, Spain

品種 : Grenache

Grenache(格那希)葡萄品種釀造，桶陳與瓶陳各12個月。帶有果醬和香料的的香氣，肉香與熱帶水果、橡木香氣完美融合，口感平衡。

適合搭配: XO醬鮮玉帶、桔汁羊小排、蒜燒貴妃魚

酒款：Piaggia Pietranera

產地：Carmignano DOCG, Italy

品種 : Sangiovese

如一般卡本內蘇維翁一樣，輕柔的菸草與雪茄味，具有漂亮的酸度，太妃糖與巧克力的香味，單寧集中且厚實，是非常易飲的一款酒。

適合搭配: 烏魚子花拼(油雞、港式臘腸、涼拌海蜇皮、烏魚子)、沙律紅龍蝦、XO醬鮮玉帶、桔汁羊小排、蒜燒貴妃魚

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊"。

 ★By小編