葡萄酒管家 餐酒知識家

  年菜料理-桔汁羊小排

這道菜獨特的醬汁，酸甜微辣，加入八角桂皮等香料熬製。

  年菜料理-蒜燒貴妃魚

  年菜料理-蠔油大生鮑

大三元的鮑魚，是用昆布柴魚熬汁後浸泡，調理時才加入蠔油，所以除了口感有勁，味道變化也是有層次的。

酒款：Masi Campofiorin (Double Fermentation)

產地：Valpolicella, Italy

品種 : Corvina、Rondinella、Molinara

 在義大利有"小Amarone"之稱的Masi Campofiorin，在Verona地區特有的"二次發酵"釀造法。酒質輕盈柔細，撲鼻花香夾雜蘋果、櫻桃等甜美氣息，果味與單寧平衡，清新爽口。

 適合搭配: 桔汁羊小排、蒜燒貴妃魚、蠔油大生鮑

酒款：Allegrini Palazzo della Torre IGT

產地：Valpolicella(Veronese IGT), Italy

品種 : Corvina、Rondinella

 由70%的即摘葡萄先行發酵，再混合30%風乾至年底的葡萄作二次發酵。野莓果香伴隨著葡萄乾氣息，酒體圓潤，濃郁複雜且結構優雅，入口柔順。

 適合搭配: 桔汁羊小排、蒜燒貴妃魚、蠔油大生鮑

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第103期山姆大叔專欄"專題報導粵菜餐酒搭配DIY手冊"。

★By小編