葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Wolf Blass Bilyara Shiraz

產地：South Eastern Australia, Australia

    品種：Shiraz

初開瓶是紅色水果混和薄荷香草香，紅野莓的酸、紅糖果的甜美，靜置一段時間後，桑椹香氣漸漸濃郁。

搭配料理: 培根三星葱、焦糖蘋果松阪豬

葱是台灣人常使用的香料，Shiraz也是以山中的香料氣息見常，搭了Wolf Blass Bilyara Shiraz的宜蘭三星葱變甜了，嗆味不見，葱舒緩了培根的油脂，葡萄酒的香氣更濃了，酒體更滑順，成為桃子的口感，而培根肉也更加的細緻。

松阪豬與Wolf Blass Bilyara Shiraz搭配，油脂不見了，肉質更細更清爽，粉粉嫩嫩的肉香．帶甜的蘋果(帶甜的食材，會使葡萄酒的風味變得強烈，酒精和澀度會較明顯)，因清洗時有泡過鹽水，搭Shiraz仍然平衡，沒有澀味和酒精感被帶出來。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第85期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"獨立森林-觸動心靈的美味"。

★By小編