葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Paul Jaboulet Aine Cote du Rhone “Parallele 45” Blanc

產地：Cote du Rhone,France

品種 : Clairette、Grenache Blanc、Roussanne、Bourboulenc

開著黃色花朵的絲瓜、台灣七月成熟的龍眼薄膜，未熟的鳯梨和青桃香，Riedel杯子最底層有著時尚夜店女模特兒的花香系香水味，福壽桃厚實帶酸的口感，後韻有鮮摘梨子皮的澀度，卻自然滑順。

搭配料理：五味鮮九孔、醬滷鯖魚、脆筒烏魚子

番茄醬、黑醋、白醋、糖、蒜末、蔥末、香菜末調成了豐富討喜的五味醬，九孔味道強烈，海味十足，與Paul Jaboulet Aine Cote du Rhone “Parallele 45” Blanc配搭，增添了鮮味，喉嚨間有涼爽感和礦物味留存，襯在鯖魚下的蕨類(過貓)，成了海拔800公尺深山中的大型蕨類的強烈香氣，原本濃縮感極重的鯖魚，搭酒後，葡萄酒有黃色野桃的濃郁口感，魚皮、魚肉的味道各自更加明顯，烏魚子搭Paul Jaboulet Aine Cote du Rhone “Parallele 45” Blanc，酒的口感變濃郁，如黃蘋果，豆芽菜有早晨的清新感，後韻烏魚子濃縮感帶出的鹹味。

★By小編