葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Chalk Hill Luna Shiraz 2013

產地：McLaren Vale, Australia

品種：Shiraz

天(杯口上緣)：桑椹、甜美成熟紅蘋果

地(杯口中段)：桑椹涼糖、草本

人(杯口下緣)：龍葵、青草涼茶，淡雅均衡

口感：酸甜桑椹口感

後韻：綿密桑椹皮的後韻

搭配料理: 小豪洲沙茶爐

    這是一家廣東汕頭口味的沙茶火鍋，有五十年歷史，獨門的沙茶沾醬是一絕，由花生粉和蒜頭，加上三十多種漢方中藥拌製而成，湯頭用豬骨高湯，加入炸過的蝦米、扁魚，一起燉煮，濃醇中帶著鮮味。隨興點了當地黃牛肉、豬肉、豬肝、手工魚丸及青菜搭配。台灣牛肉爽口清甜，口感富嚼勁，Chalk Hill Luna Shiraz將牛肉的甘甜提昇，手工沙茶的香氣更濃。豬肉鮮而嫩，葡萄酒帶出如川燙新鮮瘦肉的鮮甜，更顯綿密，沙茶香更綿香；虱目魚丸更鮮而甜！豬肝綿香，口感感受得出鮮味，和葡萄酒的果酸相融，並平衡了濃郁！把魷魚變得更濃縮的獨特風乾香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第112期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"台南府城小吃 尋味之旅(下)"。

★By小編