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酒款：La Lepre Dolcetto di Diano D’Alba DOC 2012
產地：Piemonte, Italy
品種：Dolcetto
天：飽滿圓潤多汁帶甜味的溫室聖女小番茄、茉莉花、粉色櫻桃
地：綠番茄、番茄莖葉
人：酒精均衡，透出小紅莓的香氣
口感：番茄混合櫻桃、多汁青梅的味道，丹寧滑順
後韻：青梅、草莓混合的怡人後韻
搭配料理: 梅洛細燉牛舌襯時蔬佐黑醋栗油醋汁‧炙烤起士佐羅勒番茄筆管麵
一般紅酒碰到蘋果的甜味，會變酸變澀，但這道菜的蘋果已經煮過焦糖化了，配上較多甜味的Dolcetto很搭，紅酒原本丹寧的澀味不見了，留下融合蘋果香甜與牛舌肉香的好滋味。
Dolcetto同時也能搭配這道裹覆著濃濃起士與羅勒番茄的筆管麵，起士香濃，帶有酸味的番茄竟然變甜了。好吃！
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第105期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"WINE-derful-義往情深"。
★By小編
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