葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Kressmann Grande Reserve Blanc Dry 2012

產地：Bordeaux, France

    品種：Semillon、Sauvignon Blanc、Muscadelle

天：綠橘子(每年十月底出的秋天水果)、紫色百香果、黃色奇異果、甜度高的泰國芭樂、綠草莓

地：嫩薑

人：微微的嫩薑辛香氣息、黃蘋果

口感：口感滑順，成熟的黃奇異果果肉香味、混合草莓皮脂潤滑感與後韻

搭配料理: 豆腐龍鱈魚/上海椒麻鮮餛飩

龍鱈魚配上金華火腿及嫩豆腐一起蒸煮，原本清淡沒特別多味道的豆腐，在配了這款白酒之後，鱈魚湯汁裡的清甜鮮味跑出來了，肉質細緻中帶有香滑油脂的鱈魚，頓時口感變成來自深海、味道更濃郁香甜的圓鱈了。

另外，配上「上海椒麻鮮餛飩」之後，滿口的甘甜味一直留在嘴裡，同時肉汁的甜味與微微的白胡椒嗆勁、花椒的麻香、還有蔥香都衝了出來！白酒還多了一份梨的清爽感與香氣。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第102期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"六福皇宮留園-口感複雜度大考驗 法國葡萄酒x上海菜"。

★By小編