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酒款：Jean Buscher Dornfelder Rotwein Trocken Rheinhessen
產地：Rheinhessen
品種 :Dornfelder
天：紫色印象的水果香氣，像是火龍果、桑椹，還有森林與土壤味，很野、很多芬多精的味道。
地：生地瓜、土壤味。
人：沒有酒精味，紅色西洋梨微澀的果肉味、野生草莓、桑椹。
搭配料理：碳烤宜蘭黑豬里肌排與爐烤蔬菜佐黑胡椒奶油醬汁
農場在宜蘭，屠宰過程與配送全程低溫，品質可以信任，所以可以用低溫烹調，作成六分熟的料理，肉的質地軟嫩，這道菜就算是冷掉了吃，也沒有半點腥味，肉質仍然甜美。
原本清淡口感的德國紅酒，搭了這道料理，酒的層次變複雜、口感變濃郁，而豬肉的甜度往上增加，再沾一口黑胡椒奶油醬汁，酒體變更濃厚，入喉之後，在鼻腔裡留下一股舒服的煙熏味。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第95期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"Hsiang 向 the Bistro - 700元一瓶的幸福及Bistro西式搭酒小食"。
★By小編
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