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酒款:Castello di Gabbiano Chianti DOCG 2015
產地:Chianti DOCG, Italy
品種:Sangiovese
天(杯口上緣): 紅莓、櫻桃糖、蕃茄、冬蜜。
地(杯口中段): 薄荷、成熟高雄有機蕃茄果皮。
人(杯口下緣): 乾紅梅。
口感: 紅莓混合紅梅酸度。
後韻: 柔細的紅莓混合蕃茄。
搭配料理: 牛肉粉紙(牛腱、牛腹肉、牛筋)
洋葱、牛骨烤過,長時間燉煮成高湯,大塊牛腹肉、牛筋低溫慢煮,成了滿滿鮮味的牛腹肉下酒小菜。三種不同風格佐料,充滿了葡萄酒往更均衡的方向走的配搭智慧。
這道料理吃的是鮮味,單純牛肉的鮮。牛腩讓紅酒變濃甜,紅酒讓牛腹肉瘦肉的部分,變圓潤甘甜,油脂較多的部分,甜美的肉汁不斷冒出來!牛筋變更彈牙,香氣逼人,而且帶出紅酒原始的果甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第129期山姆大叔天地人
★By小編
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