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酒款：Bolla Valpolicella Classico 2012
產地：Veneto, Italy
品種： Corvina、Rondinella、Molinara
天(杯口上緣)：野梅、綠色草莓、野生李子酒
地(杯口中段)：白菌菇、清新空氣、青草、木質香草
人(杯口下緣)：酒精、薄荷
口感：紅色梅果
後韻：紅色梅果帶點李子的酸澀
搭配料理: 菲律賓野生抱卵沙母
帶出蟹黃流沙般質地的濃郁口感與香氣，紅酒更增添蟹肉甜味，同時酒的口感變成輕盈的莓果香氣。紅酒輕盈質地，與沙母的鮮嫩纖維相呼應，酒把蟹肉變飽滿，入口的蟹肉，則讓紅酒回甘。
搭配另一款紅酒Henry Fessy Moulin-a-Vent 2010，蟹黃更濃更香、蟹肉滑嫩，還帶著野莓香氣，紅酒則是單寧變得濃厚了。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第115期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"小當家海鮮鍋物-當令海鮮鍋物紅白配"。
★By小編
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