葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Jacob's Creek Reserve Shiraz 2009

產地：South Australia

品種 : Shiraz

     巧克力、紅桃、藥材、黑籽菜、成熟的紅桃黑桃、香草味、半小時後會有濃郁的桑椹味。藥草、薄荷硬糖涼感、香草味。黑籽菜的草味、野生的水果味、青桃的口感、黑色的桃子。桃子、巧克力、桃子的果核後韻。

搭配料理：龍魚肚米粉、大目蓮&胭脂蝦刺身拼

    胭脂蝦有Sam在谷關接受野外求生訓練，溪中捉起蝦直接吃，會在口中跳3下吞下的那種鮮味，搭配酒後口感更綿密、滑嫩、鮮甜。後韻有Shiraz進桶的木頭味和巧克力味。大目蓮生魚片沾了醬，配搭Jacob's Creek Reserve Shiraz紅葡萄酒，鮮甜但尾韻會帶一點可接受的魚味，不沾醬的生魚片搭配酒後，口感很彈牙、很鮮，屬於清甜的鮮味。龍魚肚米粉的內容物有香菇、豬肉、芋頭、魚、米粉，充滿蔥香、肉香、鮮味，搭配酒後很濃郁，濃稠感，也帶出芋頭粉粉的香味。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第92期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"新梅龍鎮餐廳-濃郁原鄉情懷客家菜v.s.澳洲葡萄酒"。
★By小編