葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Cortijo Trifillas Syrah 2017

產地：Vino de la Tierra de Castilla, Spain

品種：100% Syrah

天(杯口上緣)：黑桑椹、成熟藍莓。

地(杯口中段)：黑桑椹、龍葵。                     

人(杯口下緣)：肉桂、黑莓、黑桑椹。              

口感：熟桑椹。              

後韻：黑莓。

搭配料理：蒜香脆椒牛小排

    這道菜跟這款酒的搭配很有意思！照理牛小排油脂多，理當搭配Cabernet Sauvignon品種的紅酒，為什麼這道菜反而跟Syrah這麼配呢？原因就在於這道菜的料理方式。牛小排已經酥炸過，去掉許多油脂，所以跟口感厚重的Cabernet Sauvignon搭不起來，牛肉會被酒給壓過去，反而跟口感中間的Syrah十分完美配搭，蒜香濃郁，牛小排甘甜滋味與紅酒香甜的果香，相輔相成，彼此加分。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第158期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄〝 白金花園酒店★紅、白、粉紅酒x時尚中菜◆Rioja酒佐餐超接地氣！〞。

★By小編