葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Carpineto Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2011

產地：Toscana, Italy

品種：80% Sangiovese、20%Canaiolo

天(杯口上緣)：成熟甜美黑籽仔菜、黑櫻桃、風乾黑枝仔蕃茄。

地(杯口中段)：黑胡椒混合黑籽仔菜、蕃茄甜美香。 ​​​​​​​        

人(杯口下緣)：蜂巢、冬蜜、清甜新鮮牛蕃茄。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​      

口感：成熟甜美三月桃（帶黑色的果皮）混合成熟楊梅。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

後韻：酸甜楊梅。

搭配料理： ​​​​​​​鮮蚵舞菇蒸飯

    台灣山產過貓是山邊、河堤旁的有機野菜，不算最輕嫩，也不是像是竹筍厚重，質地和有著成熟黑色蕃茄香氣和果味的Chianti Classico 口感取得完美連結，更增充滿活力，舞菇的脆甜和鮮（菇也是umami）和蒸的壽司米，在軟嫩帶彈性，在口感上和Sangiovese葡萄品種（號稱邱比特血的濃烈直接）再次連結，菇更鮮，酒更濃甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第150期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"GOLOSO義式餐廳-當季食材的味蕾震撼 ​​​​​​​蠔酒相見歡鮮味大爆發​​​​​​​！"。

★By小編

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