葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Luis Felipe Edwards Pupilla Carmenere 2014

產地：Central Valley, Chile

品種：Carmenere

天(杯口上緣)：桑椹混合一點點草叢草味、細微的薄荷味

地(杯口中段)：甜薄荷

人(杯口下緣)：甜甜的薄荷巧克力、帶點紅莓

口感：楊梅

後韻：梅子粉

搭配料理: 榮盛米糕、五福廣東真滷味

    曾經入選國宴料理的榮盛米糕，隱身在中正路的康樂市場內，這裡早期被稱為沙卡里巴，是台南許多歷史悠久的小吃聚集地，榮盛米糕跟台中清水的米糕不同，有肉燥、花生、香菇、魚鬆，糯米Q彈，肉燥鹹香不油膩，配上店家自製爽脆的醃白蘿蔔，好吃。此款紅酒把米糕、花生淸香、魚鬆的甜香融合並且肥肉融化般滑而不膩，完美！ 

    多種藥材熬製的滷汁，搭配各式蔬菜、豆製品與肉類，讓客人自由挑選，是這家廣式滷味的特色。滷汁與紅酒梅子粉的後韻很合，各式肉類的甜味、與豆皮的豆香被酒給提了出來，帶著滷汁的蔬菜味道更多了層次。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第111期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"台南府城小吃 尋味之旅(上)"。

★By小編