葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Nicodemi Terrana Montepulciano D'Abruzzo DOC 2011

產地：Montepulciano D'Abruzzo, Italy

品種：Montepulciano

天(杯口上緣)：厚實的黑櫻桃

地(杯口中段)：紅蘋果、紅櫻桃

人(杯口下緣)：蘋果皮、黑巧克力

口感：櫻桃混合蘋果

後韻：櫻桃皮

搭配料理: 第二代阿村牛肉湯（牛肉湯、高麗菜炒牛肉、薑絲炒牛舌、牛雜湯）

    位於保安路上的阿村牛肉湯，清爽的口味，令人欣賞！牛肉是每天來自台南善化現宰的溫體牛，清晨四點開賣，此款義大利中部的紅酒，帶出薄切牛肉輕盈的香氣，肉鮮、湯甜，配口紅酒更圓潤滑腴。炒辣的高麗菜牛肉，辣味降低了，有點厚度的牛肉，變得飽滿細緻，愈嚼愈香。含有鍋香的牛舌，嫩又香，薑的辛辣口感讓紅酒多了左手香的香草氣息，把拌炒牛舌的悶煮香氣帶出，綿甜口感都鎖在裡面。紅酒讓牛雜湯裡的毛肚脆、牛肝更甜滑順。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第111期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"台南府城小吃 尋味之旅(上)"。

★By小編