葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Masi Campofiorin (Double Fermentation)  

產地：Valpolicella, Italy

品種 : Corvina、Rondinella、Molinara

    在義大利有「小 Amarone」 之稱的 Masi Campofiorin，是款相當典型的義大利酒，其為了讓酒質更為順口，特別採用Verona地區傳統的「二次發酵」釀造法。杯中素雅的淡紅色，輕盈如絲段柔細，撲鼻花香夾雜蘋果、櫻桃等甜美的氣息，良好的果味與單寧之間，樹立一種微妙的平衡感，此款酒相當清新爽口。

搭配料理: 紹興醉雞

    輕柔的酒質特性，與適宜的水果酸度，在搭配口味較重的紹興醉雞，襯托紹興酒的濃厚，不僅是保留酒的香氣，也適時帶出土雞肉的鮮甜與肉質的Q度，兩者像是相輔相成，後韻則存留兩種酒的香氣，以及雞肉的鮮甜。

摘錄自漂亮家居雜誌山姆大叔專欄"飲食樂趣/wine & cuisine 食酒。料理" 過年團圓飯的葡萄酒魔法，年夜圍爐真情酒久

 ★By小編