酒款：Dezzani Gavi Costa Mezzana D.O.C.G. 2012
產地：Piemonte Gavi D.O.C.G., Italy
品種：Cortese
天(杯口上緣)：青蘋果、青梨、綠哈密瓜。
地(杯口中段)：綠草莓皮、綠梨皮的活潑。
人(杯口下緣)：梨皮、綠嫩葉。
口感：梨、熟黃蘋果，帶點硬糖果的甜。
後韻：綠草莓後韻，帶點綠梨和綠哈密瓜的圓潤。
搭配料理: 文火老雞湯
這麼濃郁的雞湯，要找到葡萄酒搭配並不容易，嘗試多次，終於找到來自義大利西北部皮蒙特產區的Gavi白酒，可以匹配。熬煮多時軟爛的雞肉，配了Gavi之後恢復彈性、甘甜味增加，白酒則多了水蜜桃與成熟黃梨的甜味，跟雞肉的甜，彼此相融，少了雞皮的油脂與火腿熬煮的鹹味，留下濃厚的膠質的舌尖。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第126期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"阿金台菜海鮮餐廳 - 北義美酒與北台美饌 好搭！"。
★By小編
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