葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Robert Mondavi Napa Valley Pinot Noir Carneros 2013

產地：​Napa Valley, USA

品種：Pinot Noir

天(杯口上緣)：脆桃、紅桃、酒漬櫻桃、草莓。

地(杯口中段)：巧克力櫻桃、桑椹。

人(杯口下緣)：野莓、薄荷。

口感：野莓、混合桃子皮。

後韻：成熟的草莓混合一點桃皮、帶點草莓果醬與風乾桃子的甜度。

搭配料理: 美國精選老饕牛排

    肋眼的上蓋肉油花多一些，油脂增添肉的風味，這款美國的Pinot Noir，解除油脂的油膩感，保留肉清甜與香氣，讓老饕牛排的風味層次更豐沛。

    配法國Confuron-Gindne Nuits St Georges Rouge 2013，老饕牛排的嫩與甜兼具。

    通常提到肋眼牛排，就會想配Cabernet Sauvignon品種的紅酒，Cabernet Sauvignon有增添肉香，但是在肉質的甜度與風味豐郁度上面，都沒有Pinot Noir品種厲害。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第125期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"N˚168 Prime Steak House SOGO敦化館 - 終極美味實驗  Pinot/Merlot之牛排協奏曲"。

★By小編