酒款：Confuron-Gindne Nuits St Georges Rouge 2013
產地：Nuits St Georges, France
品種：Pinot Noir
天(杯口上緣)：一把野莓、風乾覆盆子、水蜜桃皮、冷藏櫻桃。
地(杯口中段)：野莓皮、櫻桃皮。
人(杯口下緣)：柚木香、櫸木、帶點橘子、葡萄柚。
口感：野莓。
後韻：野莓、桃子皮。
搭配料理: 澳洲9+和牛昂格列牛排
和牛油脂含量多，搭配紅酒，一般會想到Cabernet Sauvignon這厚重的葡萄品種，實際上是輕盈的Pinot Noir最合拍！Cabernet Sauvignon去了油脂，卻帶不出肉的鮮甜味，搭這款法國的Pinot Noir紅酒，少了油脂感，還保留腹肉的甘甜味與香味，因為酒的果酸讓炭烤的焦味不見了，平衡了肉的油脂，肉變輕盈清爽，紅酒的水果味變得更豐富。而搭配美國的Pinot Noir紅酒，肉變清甜。
摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第125期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"N˚168 Prime Steak House SOGO敦化館 - 終極美味實驗 Pinot/Merlot之牛排協奏曲"。
★By小編
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