葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Emiliana Novas Gran Reserva Carmenere Cabernet Sauvignon 2012

產地：D.O. Valle Colchagua, Chile

    品種：Carmenere、Cabernet Sauvignon

天：刺激黑胡椒、黑櫻桃、成熟黑籽菜香、帶微酸籃莓（帶著油脂顆粒印象）。

地：清涼薄荷、薄荷糖。

人：黑巧克力、黑胡椒、酒精均衡。

口感：藍莓、黑李、巧克力口感。

後韻：有怡人的李皮混合淡雅黑巧克力後韻。

搭配料理: 炙烤小牛肋排佐薄荷莓果醬汁

小牛肉口感清爽淡，烤過，增添焦香。醬汁是紅莓醬汁，剛好與帶莓味的Carmenere紅酒相得益彰，香草的香氣，也讓小牛肉的口感帶來"清甜"和滑嫩。

這道小牛肉，也可以和前面那款Emiliano's Adobe Reserva Sauvignon Blanc 2014搭配，和Sauvignon Blanc配搭，增加許多屬於白肉的圓甜。

摘錄自全國最大專業酒類雜誌-酒訊雜誌第108期山姆大叔天地人餐酒搭配專欄"A Poet-自然，就好!!有機葡萄酒+有機南歐料理"。
★By小編