葡萄酒管家 餐酒知識家

酒款：Paul Jaboulet Aine Crozes Hermitage “Les Jalets” Blanc 

產地：Crozes Hermitage, France

品種 : Marsanne

台灣梨山的香草(香草的正面綠，背面是白，可用來做鹹點或香料)，大顆梨山或環山白色水蜜桃、桃子的果核、蜂蜜蜜粉味，水蜜桃未全熟，帶脆脆的口感，靜置十分鐘，有青木瓜漸漸熟成的氣味，後韻像夜市醃桃子，並帶點原生桃子的口感。

搭配料理：蒜蓉蒸皇帝蝦、蜜椒甜豆帶子

蒜蓉蒸皇帝蝦和Paul Jaboulet Aine Crozes Hermitage “Les Jalets” Blanc的配搭，葡萄酒多了明亮帶甜的薄荷糖、檸檬糖、黃檸檬的多層次香氣，蝦的鮮味更濃，薑令人感到清香，蒜也帶來悅的刺激感；葡萄酒也帶出粉絲綠豆的本質，甚至粉粉的質地，同時葡萄酒變野而濃郁，如黃桃，後韻像原生種的苦桃。

蜜椒甜豆帶子和Paul Jaboulet Aine Crozes Hermitage “Les Jalets” Blanc，干貝變脆，呈現淡淡的鮮味，四季豆本身的甜味更被帶出來，配搭甜椒、四季豆和葡萄酒，竟融合成蔬果汁的養生味道，青的黃的紅的彩椒、黑胡椒、蕃茄辣椒醬、各種辛香料的層次，非常豐富。

★By小編